辣椒约四根，肴肉约500克，盐3克，生抽3克，花生油500克，料酒5克。
先把肴肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时，再用刀切成小块或者片。
螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！
锅烧温热不用加油，把肴肉倒入，翻炒几下。
把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。
把切好的青椒倒入，加入一点点盐。
青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。
做法一
食材：熟猪头肉、辣椒、料酒、青豆、笋、葱姜蒜、酱油、白糖、郫县豆瓣
做法：
1、熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
做法二
食材：熟猪头肉、黄瓜、辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖
做法：
1、猪头肉切成薄薄的小片，备用；黄瓜洗净，切成块状，备用
2、把切好的猪头肉与黄瓜放入小盆里面，然后把辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖等作料放进盆中，搅拌均匀，即可食用
做法三
食材：熟猪头肉，尖椒，笋片、蒜、花生油、辣酱、糖、酱油、辣椒油
做法：
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
做法四
食材：卤猪头肉、辣椒、洋葱、酱油、
做法：
1、准备好卤菜，辣椒、洋葱全都切成丝，备用
2、热锅烧油，倒入辣椒与洋葱爆香一下
3、倒入准备好的卤猪头肉，用大火爆炒两分钟
方法五
食材：猪头肉、桂皮、白糖、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、花椒、辣椒
做法：
1、猪头用冷水泡，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着。
3、热锅烧油倒入白糖，熬成焦糖色；加老抽，生抽。
4、猪头肉下锅，正反面沾色均匀，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
5、大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到关火即可
