食材：鲩鱼1000克，新鲜香菇200克，姜，蒜，大葱一棵，青椒一个，小米辣三个，香菜一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，料酒，香醋，胡椒粉，盐，油
做法：
1、姜去皮切片，蒜对半切开，大葱斜刀切段，青椒切块，香菜切段，小米辣切粒。
2、鲩鱼处理好清洗干净，切成块放盘中备用。
3、盘中加入适量料酒，姜片和小米辣，两勺盐和生生，一勺蚝油和白糖；少量胡椒粉和老抽，加入一勺香醋用手抓拌均匀，加入两勺花生油轻拌均匀腌制30分钟。
4、准备一个砂锅加入适量油烧热，放入姜片、蒜、大葱翻炒爆出香味，再放入香菇炒至断生后均匀铺平垫底。腌制好的鱼块均匀摆在砂锅中，把腌制的料汁也淋入砂锅中。
5、大火烧开后，盖上盖子转小火焖5分钟。然后沿锅边淋入适量料酒，继续焖5分钟。
6、焖好后把青椒块放入，再把香菜放入。盖上锅盖继续焖一分钟，然后就可以出锅了。
1.将花甲洗净，放入淡盐水中吐沙，放入沸水锅中汆烫至开口，捞出备用。2.鸡肉洗净，剁成小块。
3.香菇洗净，泡开，切成丝。
4.锅中加入清水，放入鸡肉块，香菇丝，料酒和姜丝煮开，然后用小火煮15分钟。
5.放入花甲再煮开，然后加入食盐和胡椒粉调味，淋入香油并撒上葱花即可。
