很高兴回答你这个问题，在我们的日常生活中，炖牛肉的时候，最好一次把水要加够，这样炖出来的牛肉口味才会鲜香，如果中途需要加水的话，一定要加热水，如果加凉水，就会把牛肉激住，牛肉的纤维变紧，就不好再炖烂了，吃起来就会影响牛肉的口感和它的鲜香，我的回答仅供参考，谢谢
热水，千万不要加凉水，因为一加凉水锅内温度会骤然降低，牛肉表面会收缩导致你的牛肉煮不烂，
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