是牛瘪火锅，主要在贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，很多人都喜欢吃的美食，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。
主要原料为牛瘪和牛胆汁，烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应，但是味道还是不错的。
叫牛瘪。牛瘪是黔东南地区非常独特的一种食品，深受侗族苗族同胞的喜爱，作为地道的特色菜，被黔东南少数民族视为待客上品
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