用料
海白虾 500克
花生油 50毫升
老抽 1大勺
生抽 3大勺
料酒 2大勺
耗油 1勺
蒸鱼豉油 1勺
葱段 5段
姜片 10片
蒜 3瓣
大料 2只
桂皮 2小块
香叶 1-2片
白糖 1大勺
水 少许
做法步骤
步骤 1
大虾洗净,去头针,剪点半个头,去虾线,
步骤 2
起锅做油,大火7成热,冒烟
步骤 3
放入大虾,炸制两面红色,大约1-2分钟
步骤 4
准备调汁,切葱姜蒜
步骤 5
再次起锅,不用换油,直接把大虾放入刚才炸虾的油中,(如果少就在加点油)煸炒1-2分钟
步骤 6
放入调汁儿和虾持平,不够加点水。味道淡的话可以加点盐,大火烧开后转小火,盖锅盖闷10分钟。
步骤 7
起锅盖,大火收汁儿。3-5分钟,中间翻几下虾,别糊锅。收到几乎没有。关火装盘。
把大虾清洗干净放少放点淀粉拌一下,油温60度左右大虾下锅 炸 金黄就可以了