田螺是自然生长在河中吃泥巴和水藻浮游生物的壳类动物,所以田螺有很重的泥土腥味,并伴有很多的微生物细菌。
处理田螺的时候,首先要让田螺在静水和流动的水中反复轻吐出脏物,然后在开水中汆烫,去除表面的盖子,只取上半部分的有弹性的肉,中下部分的肠子一定要扔掉,比较脏。
田螺主要吃螺口上部靠口的硬肉。需要注意,田螺尾部的软肉不能吃。尾部的软肉主要是田螺的内脏,里面有寄生虫、排泄物等,食用会危害人体健康。田螺,又名螺坨、中华圆田螺,在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
田螺主要摄食器官为齿舌,用于刮取水底和附生的食物。田螺食性杂,在自然环境中,主要吃水生植物嫩茎叶、藻类、细菌和有机碎屑等,也滤食浮游生物,并且喜欢夜间活动和摄食。因其肉嫩味美、营养丰富,且有清热止渴、明目等食疗功效,成为人们喜爱的水产品之一。