主料:
韭菜200g
辅料:
面粉300g
盐适量
十三香一小勺
葱花2根
油适量
鸡蛋2个
花椒粉一小勺
— 烹饪步骤 —
1· 韭菜洗净，切碎
2· 小葱切碎
3· 鸡蛋2个，盐，十三香，花椒粉适量
4· 调料拌均匀。
5· 水要掌握好，不要放太多水或者太少啦
6· 油热后，用调羹勺挑，一勺一勺的下锅
7· 炸至金黄色控油出锅。
配上稀饭，咸菜更爽口
主料
玉米面250克
面粉100克
黄豆面100克
小白菜500克
韭菜100克
辅料酵母粉3克 虾皮20克适量 胡萝卜1根 鸡蛋2个适量 生抽2茶匙 葱末20 食盐适量 食用油适量 鸡粉少许
步骤1玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀
步骤2三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，
步骤3下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发
步骤4醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（
步骤5洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉
步骤6过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）
步骤7胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末
步骤8处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀
步骤9拌好的馅料
步骤10醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。
步骤11发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子
步骤12分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料
步骤13两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）
步骤14所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟
步骤15中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。
