冬瓜猪骨汤营养又美味,我通常会加点黑木耳,这样既补钙又补血。首先选用新鲜猪大腿骨熬出浓汤,然后将黑木耳泡发洗干净。
起锅烧油用葱姜爆锅,这时一定少用少量油,将切好的冬瓜片和洗干净的黑木耳一起下锅爆炒一两分钟,加入开水和炖好的猪大骨汤各一半,总体上让汤汁偏清淡,然后依照个人口味加入调料,起锅前撒入葱花和香菜。
方法如下:
材料:
冬瓜200g,猪排骨100g,本耳50克,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:
1 冬瓜去皮,洗净,切块。
2 猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜,木耳及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。