1.1斤排骨斩件后，加50g盐按摩均匀。腌咸骨可以用猪脊骨，菜菜喜欢肉多，所以选了排骨。
2.放好盐，就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。腌咸骨的时间比较长，要事先腌；腌制时间和腌制盐的分量，决定煮出来粥的味道。
3.珍珠米用冷水泡2小时，沥干后，加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。用油盐腌米，煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话，也可以加一点点糯米。
4.腌好的排骨焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。
5.砂锅里水煮开，放入腌好的米，姜丝和咸骨熬粥。
6.米煮开后，转小火煮30分钟，粥就好啦。
用料
猪龙骨 适量
莲子 大半碗
大米 1量杯
清水 适量
盐 适量
做法步骤
1、1.猪骨头冲洗干净后，沥干水。 可用筒骨、扇骨等代替龙骨。
2、2.用适量盐腌制。 小提示： a).必须提前一晚腌制，确保时间足够； b).必须放多一点盐腌制。若腌制不够入味，煲出的粥不够鲜甜，骨头也不好吃。如果担心过咸，可在煮粥前用水稍微冲一下骨头的表面即可。
3、3.将骨头密封后，放入冰箱冷藏一夜。 冷藏就是不结冰那里。
4、4.早上起床煲粥。 这次用新鲜的莲子，大概是两个莲蓬的用量。
5、5.盛夏正是吃新鲜莲子的最好时节，捧着一个莲蓬边剥边吃，口感清香脆甜。炎夏容易让人烦躁，吃莲子能卸去浮躁的心火，养心安神，使人有更好的睡眠质量。所以这次熬的咸骨粥特意加入了新鲜莲子，大大地增强了食疗的功效。
6、6.莲子去壳后，清洗干净。
7、7.装一量杯的米。
8、8.将米淘洗干净后，放入骨头和清水。 清水必须没过骨头，再多一点。 小提示：如果喜欢粉糯的莲子，此时与骨头一起煲。不过我喜欢莲子脆甜的口感，等煲好粥后，转用砂锅煲时再放入。
9、9.启动煮粥模式。
10、10.粥煲好后，倒入砂锅中。
11、11.倒入莲子，粥重新烧开后转小火。 小提示：如中途需加水，必须加刚烧开的热水。
12、12.煲二十分钟左右。 期间搅动一下粥底，以免粘锅。
13、13.粥煲好啦！
