肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心（肉夹馍的饼怎么烙得松软不变硬）

1、主料：面粉500克、酵母5克。

2、辅料：水适量、油10克。

3、面粉加入清水加入酵母柔成面团发至两倍大。

4、排气醒珍支，分成80克一小团。

5、刷上一层一油醒半小时，柔成长条，中间切开压扁，然后卷起来。

6、卷好的压成面皮。

7、上锅两面煎至金黄即可。

方法步骤如下:

1、首先炖肉，提前煎一下油，这样就不会特别腻。炒糖色，加葱姜料酒八角，水，炖煮。

2、肉和喜欢的配菜剁碎，配菜放青椒和香菜。加料汁，这样做的肉夹馍最好吃。

3、饼是发面的，酵母要温水融化以后放，放白糖，发酵以后，排气，切等分的剂子，擀成牛蛇状，然后对着卷起来，擀成饼。

4、不粘锅小火烙，很快能鼓包，饼是空心的可以放更多料。