炒腊猪肠的做法步骤
步骤 1
将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；
步骤 2
腊猪肠洗净后切段；
步骤 3
红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；
步骤 4在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；
步骤 5
凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；
步骤 6
倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；
步骤 7
待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；
腊猪大肠是一道传统的家常菜，下面是一份比较常见的腊猪大肠的做法：
所需食材：
- 腊猪大肠 500克
- 泡姜、蒜末、葱花、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果、香菜等适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、醋、姜 适量
- 清水 适量
做法：
1. 腊猪大肠用清水反复洗净，切成约2-3厘米的小段，焯水煮沸去除血沫，然后用盐、醋、姜等调料浸泡30分钟以上去腥味，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、草果、香叶等煸炒出香味。
3. 加入泡姜、蒜末、葱花煸炒，然后加入腊猪大肠翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右，直到大肠变软入味。
6. 最后加入适量的醋和香菜末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮腊猪大肠时，可以加入一些姜片、醋、盐等调料去除腥味，让大肠更加鲜美。
2. 煮大肠时，水要足够多，大肠要煮烂入味，这样口感更佳。
3. 在烹饪过程中，可以根据自己的口味适量调整调料的用量，以达到更好的口感效果。
