萍乡炒粉是江西省萍乡市的一道地方特色美食。这道菜色香味俱佳，口感独特。以下是萍乡炒粉的制作方法：
所需材料：
米粉（宽粉）：300克
肉末或瘦肉：100克
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
芽菜（豆芽或者黄豆芽）：适量
青椒：1个
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
10.食用油：适量
11.盐：适量
12.味精或者鸡精：适量
13.白胡椒粉：适量
14.淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
米粉提前浸泡，泡软备用。肉末或瘦肉切成小丁或肉末；
葱、姜、大蒜分别切末，青椒去籽切片，芽菜清洗干净备用；
烧一锅热水，将泡软的米粉放入锅中焯水，将米粉煮到断生状态（半透明），捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用；
在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入葱末、姜末、大蒜末爆香；
爆香后，加入肉末或肉丁，翻炒至变色；
加入青椒片，炒匀；
将炒好的肉末青椒捞出备用；
炒锅加入适量的食用油，放入焯好水的米粉，用筷子拨散，小火慢慢翻炒让米粉稍微上色；
米粉炒至微黄，加入生抽、老抽拌匀，再加入芽菜翻炒；
加入之前炒好的肉末青椒，加入盐、味精或鸡精、白胡椒粉调味；
最后，将水淀粉倒入炒锅中，轻轻翻炒均匀，让米粉粘稠；
米粉颜色均匀且粘稠后，关火，装盘即可。
以上就是萍乡炒粉的制作方法。你可以根据自己的口味和需求添加其他配料，如莴苣、豆腐干、辣椒等。在制作过程中，注意掌握好火候和调料，使米粉炒至金黄、软糯、香醇，让萍乡炒粉的美味得以完美呈现。
