面粉等级精制级和特制一等哪个好（面粉特制一等和二等哪个好）

根据国家标准，我国的面粉分为4个等级，即特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。特制一等面粉的精度最高，也叫精制粉，口感是最好的，建议买这一种。

高筋面粉≠高精面粉

很多人把这2种面粉搞混淆了，它们并不一样。高筋面粉指的是筋性高，而高筋面粉指的是精度高，高筋面粉可以是特制二等面粉，高精面粉也可以是低筋面粉。

品质不同。麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产精制粉。特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少。

用途不同。特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。精制粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。