可以吃，市售的干燥皂角米，一般会标明保质期为1年。但事实上，品质较好的干燥皂角米，在阴凉干燥、密封、无污染的环境中妥当保存，通常能够保存1-3年，这期间只要皂角米没有出现生虫、变质的情况，那么就是可以吃的。
不能吃了，皂角米可以保存的时间是不一样的，品牌不一样，存储方式不一样，掌微8倍泡发云南古树野生皂角米90克/袋，保质期一年。云南雪燕正品包邮皂角米80g/瓶，保质期一年。贵州皂角米天然野生皂角米205g/瓶，保质期730天
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