铁锅炖鱼是一道美味可口的家常菜，制作方法简单。首先将鱼洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟。
然后将葱姜蒜切碎备用。
接着将铁锅加热，放入适量油，爆香葱姜蒜。
再加入豆瓣酱炒香，放入鱼块煎至两面金黄。
最后加入适量水，加盖炖煮20分钟左右即可。
其实铁锅炖鱼的配方各家都有，各家的配方，但是大体上都是使用的配方是，花椒大料，香叶，桂皮，然后就是一些辅助材料了，比如说酱油盐味精少许的辣椒干辣椒，
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