原料： 白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
江米饭，还有面粉 第一步 蒸面 把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，您需要在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。
第二步 擀面 蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。
第三步 拌糖馅 您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。
另外还要把山楂糕切成小块状。
第四步 包馅 取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。
再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。
制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。
怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法： 首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。
然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。
金龙鱼博士提示： 如果您使用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。
如果使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以了。
12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。
这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。
然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。
普通蒸锅开锅后蒸15分钟。
10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。
这样米就处理好了。
艾窝窝，又称江米团，是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，艾窝窝外观球状，颜色洁白类似雪球。其制作方法是以糯米饭搓入蒸过的熟面粉晾凉后，按扁为皮；包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等混合成的馅，但是馅料没有硬性准则。艾窝窝含有丰富的蛋白质、维生素B1、钙、磷、鉄，老少咸宜。
