因为电压力锅炖羊肉时间较短，一般半小时左右就可以食用，而炖羊肉的汤色要想炖成乳白色，需要大火烧开，一直认羊肉和羊骨头在汤中翻滚着才行。
而且炖的时间也较长，只有长时间的炖，才能把羊肉和羊骨头中的羊脂熬出来，从而使羊脂在水中能充分溶解，这样才能让羊汤的颜色变白，而压力锅炖羊肉的时间太短，羊肉是靠压力压熟的 ，而不是靠大火炖熟的，所以汤色是不可能变白的
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