三个方面:肉;油;调味品
肉:看个人口味,尽量选择散养猪肉(或者吃粮食更多)生长周期长一些的(牛羊肉则选择月龄小一些的)肥瘦相间的肉会让口感更软,香气更足;而纯瘦肉口感偏硬偏柴,需要更多的植物油来调和。
油:根据个人各地口味,我喜欢用花生油调馅,当然如果馅偏素可以加一点动物油脂(或者油渣)。
调味品:口味偏重的选择正规版本的包子馅或者王守义十三香适量;口味清淡的则仅仅放一点盐,醋,糖,料酒适量(适用于纯肉馅)味极鲜(尤其适用于猪肉大葱馅)去腥提鲜,酌情添加即可。
三个方面:肉;油;调味品
肉:看个人口味,尽量选择散养猪肉(或者吃粮食更多)生长周期长一些的(牛羊肉则选择月龄小一些的)肥瘦相间的肉会让口感更软,香气更足;而纯瘦肉口感偏硬偏柴,需要更多的植物油来调和。
油:根据个人各地口味,我喜欢用花生油调馅,当然如果馅偏素可以加一点动物油脂(或者油渣)。
调味品:口味偏重的选择正规版本的包子馅或者王守义十三香适量;口味清淡的则仅仅放一点盐,醋,糖,料酒适量(适用于纯肉馅)味极鲜(尤其适用于猪肉大葱馅)去腥提鲜,酌情添加即可。
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