槟榔芋炖排骨是一道非常美味的家常菜，以下是最正宗的做法：
1. 准备食材：槟榔芋、排骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、食用油。
2. 处理食材：将槟榔芋去皮，切成小块，排骨洗净，切成小段，姜切片，葱切段。
3. 烹饪过程：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨段煸炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，加入槟榔芋块继续炖煮 15 分钟左右，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，大火收汁即可。
需要注意的是，槟榔芋炖煮的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。另外，排骨也可以提前焯水去除血水，这样可以使汤汁更加清澈。
用料:
槟榔芋头 300克
排骨 500克
姜片 10片
料酒 3勺
生抽 3勺
醋 1勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺
冰糖 20克
黄豆酱 1勺
葱花 少量（没有也没关系）
槟榔芋头排骨煲的做法步骤:
步骤 1 槟郎芋头切长块，下油锅炸至定型，捞起放入砂锅内备用。
步骤 2 排骨洗净，放入沸水中，加入5片姜、2勺料酒煮约3分钟，捞起洗净。
步骤 3 锅内放少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入油锅内翻炒片刻，加入开水、生抽、蚝油、醋、料酒、鸡精、冰糖、黄豆酱等再次煮开。调味根据个人喜好调整，也可以加入胡椒粉、孜然粉等，有蚝油一般不需要加盐了，没有蚝油可以酌情加一小勺盐，喜欢颜色深一点的也可以加一点老抽。
步骤 4 把排骨连通汤汁倒入放有芋头的砂锅内，盖上盖子，中火炖煮30分钟左右。待收汁差不多时即可关火。
步骤 5 煮好后可撒一点葱花，美味槟榔芋头排骨煲完成，简单好操作又非常下饭的一道菜。
