牛肉码料步骤（牛肉码子绝密配方）

1. 鲜牛肉切成条状，去油膜，用清水漂去血水，捞出晾干水分。

2. 加盐、料酒，自制香料粉码味4-6小时后，入开水中焯水后待用。

3. 卤水烧开后放入牛肉，大火卤制10分钟后，改小火卤制40-50分钟。

4. 关火浸泡半小时，起锅倒入盛器里。

用料

花椒8克、茴香8克、牛腰柳500克、生姜一个、食用油60克、调料 蛋清2个、盐适量、蚝油20克、白胡椒2克、玉米淀粉10克、白糖2克、鸡精2克、辣椒面2克、孜然粉2克

牛肉码味的做法

油7成热放茴香和花椒，小火炸1分钟后，油放冷备用，茴香花椒不要

腰柳切片，没有腰柳用肉锤敲松更嫩更入味。加入姜片

调料粉拌匀

牛肉加入调料粉后拌匀后再加入花椒茴香油。