小青菜做酸菜怎么做（青菜做成酸菜的做法教程）

首先要选择新鲜的青菜，去掉不良叶子稍晒几个太阳，并洗洗干净。

然后找来淹菜的坛子洗净并开水烫下擦干净之后再将洗净的青菜整齐排放在在没层根据自己口味撒点盐，记住盐的多少是决定成品后的酸度，然后用干净的清石板重重地压上并没过于水，然后封密数日即可

小青菜，大蒜头，小米辣，盐，

做法步骤：

1，首先将小青菜洗好，锅里开水稍微烫一下，不用很久，找个地方晒下，大概4 小时左右，

2，准备2瓣点大蒜头，洗点小米椒，不喜欢吃辣就少放点，找个盆，放盐，小青菜，蒜头，小米椒，用手搓，不用搓很久，有点软就行，盐可以稍微多点，吃的时候多泡会就不咸了

3，拿个玻璃瓶或者缸把搓好的上海青放好，加一点白醋，可以少一点，腌制几天左右就可以开吃了