观音菜炒猪肝的做法(紫背菜炒猪肝的做法大全)

观音菜炒猪肝的做法(紫背菜炒猪肝的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-26 17:28:40

观音菜炒猪肝的做法

食材清单

主料:观音菜400克,猪肝130克

辅料:蒜2瓣,油适量,盐适量

做法步骤:

01,准备好食材,观音菜摘其嫩稍和幼叶食用

02,观音菜洗净,沥干水分

03,大蒜切碎

04,猪肝切片,加入淀粉和醋抓匀

05,冷锅热油

06,加入碎蒜粒

07,下入猪肝,快速滑炒

08,待猪肝稍变色,加入紫背菜翻炒

09,此时,随即加入适量盐调味

10,翻炒均匀,即可出锅

1.猪肝冷水冲洗干净,再放入冷水中浸泡30分钟,可往水里加点醋去味儿(以排除其中毒素)

2.洗净的观音菜放入沸水中,焯一下便捞出,放入冷水中浸泡约2分钟(为保证观音菜脆脆的,所以一定下沸水锅里翻滚一下便捞出,立刻放入冷水中浸泡也是为了使其保持吃起来脆脆的)

3.准备好配料(小红尖椒两个,姜几片,蒜苗切段,蒜头两三个)

4.将浸泡过的[猪肝]切薄片,并加入少许[生抽,盐,鸡精,香油,料酒],搅拌备用(此处主要为了让猪肝上味儿)

5.备油锅,等油温足够高,加入之前的配料,煎出香味儿。

6.待配料煎出香味儿后倒入猪肝快速翻炒,至猪肝颜色变为图片上的肉色,没有血丝。

7.待猪肝炒至没有血丝,立刻倒入焯过的观音菜快速翻炒几下,加入盐,鸡精即可(由于之前猪肝已经加了盐,所以现在要少加点盐喔)

8.最后盛盘就可以啦

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