干酪分为未成熟干酪(包括新鲜干酪)、成熟干酪、霉菌成熟干酪。
未成熟干酪(包括新鲜干酪),是指生产后不久即可使(食)用的干酪。
成熟干酪,生产后不能马上使(食)用,应在一定温度下储存一定时间,以通过生化和物理变化产生该类干酪特性的干酪。
干酪分为未成熟干酪(包括新鲜干酪)、成熟干酪、霉菌成熟干酪。
未成熟干酪(包括新鲜干酪),是指生产后不久即可使(食)用的干酪。
成熟干酪,生产后不能马上使(食)用,应在一定温度下储存一定时间,以通过生化和物理变化产生该类干酪特性的干酪。
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