云南腾冲羊肉是一道以腾冲特色的羊肉为主要食材的传统菜肴。以下是一种常见的云南腾冲羊肉的做法：
材料：
- 羊肉（肩胛部位，切块）：500克
- 小米辣椒：适量
- 干红辣椒：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将切好的羊肉块用水洗净，沥干备用。
2. 将炒锅预热，加入适量的食用油。待油热后，加入切好的羊肉块煸炒至羊肉变色。
3. 加入葱段、姜片、大蒜瓣、小米辣椒和干红辣椒，一起翻炒均匀，以提升口味。
4. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的水，使水能够盖过羊肉。
5. 大火烧开后，转小火慢炖约1-2个小时，或者直到羊肉变得柔软。期间可以根据口味加入适量的盐进行调味。
6. 炖煮完成后，将羊肉捞出装盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。
这是一种简单的云南腾冲羊肉的做法，如果你有其他的偏好或者调料，可以根据个人口味进行调整。享用美食的同时，也请注意卫生和食材的新鲜程度。
食材:羊肉一斤,枸子20粒,葱杆2根,姜小半个。
将买来的羊肉切块,洗净。
开中火,将洗好的羊肉放入锅内,加凉水漫过羊肉约半指,水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉,锅内水倒掉。注:此工序可以去腥除菌。
将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲,放入葱杆和姜片以及枸子若干。
往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能,慢炖50分钟。注:以水超过羊肉成人中指深为宜。
