谢厨师莲花落豆腐丸子的做法（豫东酒席丸子的正宗做法）

把莲藕去皮剁成碎末，葱姜也切成碎末。

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把豆腐捏碎放盆里。

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把莲藕碎，葱姜末放入豆腐盆里，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，料酒，淀粉，香油，一个鸡蛋黄搅拌均匀。

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取适量捏紧成团，揉圆做成丸子状，制成丸子生坯。

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炒锅放入花生油，等油温5成热时，把丸子下锅炸成金黄。

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然后用漏勺捞出控油放盘里。这样莲藕豆腐丸子就做好了。

1.将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。

2.取出豆腐，放入碗内，用勺子压成豆腐泥。

3.准备好葱花和生姜泥。

4.猪肉用绞肉机搅成肉泥。

5.取一大碗，放入猪肉泥，豆腐泥，葱姜，蚝油，盐，料酒，生粉，白胡椒粉。

6.然后向同一方向搅拌，使猪肉豆腐泥搅拌上劲。

7.做成无数个小丸子。

8.放入油锅中，小火炸制。

9.炸别过程中要防止油溅出来烫伤自己，可以用漏勺辅助丸子放入和取出。

10.依次炸好所有的丸子。

11.炸好的豆腐丸子可以下火锅烧菜，当然就这么吃也是很好吃哒。