夏天萝卜苦怎么回事（水萝卜发苦能吃吗）

一是萝卜在生长发育的过程中，遇到连续的炎热天气或施用氮肥过多、磷钾肥施用不足而引起的发苦。

二是萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。

三是萝卜中含有的生物碱较多，导致萝卜发苦。

四是萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味。

夏天的苦而且不甜，这是季节的原因，白萝卜正常的收获季节是在冬天。

萝卜（学名：Raphanus sativus）。别名莱菔、菜头，十字花科草本植物。萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物都是可吃的。种子称为莱菔子，是常用的中药。萝卜分为白萝卜、青萝卜和樱桃萝卜三种。而胡萝卜并不是萝卜的一种，因为胡萝卜属伞形目伞形科。