山西黑哥臊子配方（户县肉臊子绝密配方）

原材料：

肉馅：1500克，木耳：20朵，土豆：3个，胡萝卜：3根，豆腐：1块，盐：适量，香葱：1把，小油菜：2把，陈醋：4勺，生抽：1勺，老抽：1勺，料酒：1勺，糖：1勺，姜：1块，蒜：2个。

制作方法：

1、不粘锅放少许油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎，煎成两面金黄，出锅备用；

2、热锅凉油放入姜末、蒜末，小火炒出香味后，放入一勺豆瓣酱小火炒出红油；

3、放入剁好的肉馅大火翻炒，放入大料一个，干红辣椒一个；

4、炒至肉末干散，加入一勺料酒翻炒出香味，依次加入老抽、生抽糖各一勺，陈醋3勺（勺量稍大）加入适量清水炖约10分钟；

5、待肉末熟透，汤汁浓稠时放入土豆、胡萝卜、木耳、豆腐丁翻炒均匀至入味；

6、加入足量开水(水量一次加够)，喜欢汤多的可以多加；

7、中火炖煮15分钟后，加入青葱末和白胡椒，盐调匀即可关火出锅。