主料:
巴沙鱼柳1条
辅料:
金针菇1小把,香菜1根,蒜2瓣,麻椒8粒,料酒1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,蒸鱼豉油1勺
— 烹饪步骤 —
1· 将巴沙鱼柳化冻洗净并擦干水份,切成条或块状,加入一勺料酒、一勺淀粉,再加入一勺蚝油;
2· 最后充分将鱼肉抓匀并腌制15分钟;
3· 金针菇剪去根洗净,放入热水中焯水捞出铺在盘中;
4· 将腌制好的鱼肉均匀地摆在盘中表面撒蒜泥和花椒;
5· 送入蒸锅,中大火水开蒸10分钟;
6· 关火后打开锅盖在表面淋上一勺蒸鱼豉油;
7· 另起锅倒入两勺花生油加热,淋在鱼表面,表面撒白芝麻,香菜或小葱即可。
1、准备好巴沙鱼280克,还需要盐适量,姜适量,白糖适量,料酒适量。
2、首先我们要把巴沙鱼放置起来化冻,等道鱼已经软下来的时候,这时候我们选择用自来水,冲洗上两遍之后,还需要用凉白开水再冲洗一次。
3、之后就可以把巴沙鱼放在大盘子或者是大碗中,放料酒下去,还需要在巴沙鱼的表面抹上少量的盐,这时候盐只需要薄薄的抹上一层就可以了,然后白砂糖也需要撒上一点在表面,之后再撒上已经切碎的葱姜,需要腌制上半个小时。
4、这时候就可以上锅开始蒸,在其中多加点水到锅中,之后我们用中火蒸上40分钟,或者用中火蒸煮20分钟之后转成小火继续蒸20分钟。