炸鳕鱼排怎么炸才酥脆（炸鳕鱼排正宗做法）

把鳕鱼肉片用刀背敲一敲，加入葱姜片，料酒，奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制十分钟，粘上淀粉，蛋液，裹上面包糠，起锅烧油，油温五成热，下鳕鱼，炸至两面金黄捞出。

鳕鱼本身肉质鲜嫩，，要想把它炸酥脆了，只能在外表面先包裹一层鸡蛋，再包裹一层面包糠，然后放油里面炸就可以了，这样外边酥脆，里面鲜嫩多汁。