河南米粉肉的正宗做法（河南米粉肉的做法最正宗的做法）

做法：

1、五花肉切片 ，加葱 、姜 、十三香 、盐 、白糖 、生抽 、老抽 、耗油 、白酒 香油提前腌制一晚

2、糯米冲洗两遍 放在锅里加花椒 大料 桂皮 炒至黄色，放凉用擀面杖擀碎，这个过程会有米香飘逸，我没有使用破壁机。

3、把擀好的米粉放置腌制好的五花肉里，用手拌匀，如果觉得颜色稍浅，可以适当的加放一些老抽，为了避免蒸出来很干，可以加一点水进去。

4、肉皮的部分朝向碗底 一片一片摆放好，上屉蒸一个小时至一个半小时即可。

1. 将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2. 把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3. 把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。