炖肉饸饹 肉怎么炖好吃（饸饹肉怎么炖又烂又嫩大厨）

原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：

1、猪五花肉切成方块。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。

4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。 

把肉洗干净，漓尽水份，用刀把肉切成块，把水烧开，肉先进行焯水后，装入炖锅里，加上姜片，辣椒，八角，桂皮，料酒等，置入火上大火烧开转小火炖，用大火炖味道渗透不到肉里去，肉己熟了。小火慢炖肉吸料味，炖至八成熟时，放入盐及少量酱油。再炖一会肉味扑鼻。