干酵母与鲜酵母有什么区别（半干酵母和普通酵母的区别在哪里）

区别：含水量不同：

干酵母全名叫即发活性干酵母。现在的技术可以令它的水分含量只有4~6%。颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。

鲜酵母的特点就是水分多，水分含量为65~69%，先将某世家人工培育完成的酵母菌直接压榨而成的。

干酵母它是脱了水的。烘干了。而鲜酵母是线层压榨含有大量水分。单项目使用方便，需要的时候加入需要的量即可。而新项目，它的低温保存。