临汾丸子面绝密配方（临汾牛肉丸子面汤料绝密配方比例）

原料：上等的牛肉丸子，熟牛肉，牛油，牛骨头，面条，辣椒面，香菜。

做法：1.牛股熬汤放盐备用

2.面条煮熟拌油备用

3.用牛油烧辣椒面备用

4.牛肉切片备用

5.牛肉丸子提前泡在牛股汤里，并放适量牛油辣子，把面条放在汤里捞几下，让面烫热捞到碗里，放上牛肉片和香菜。

山西临汾特色的牛肉丸子面，成为爱吃面的北方人的不二选择。

原材料有：手打牛肉丸.豆皮、肉片、蔬菜、辣椒。首先熬一个牛肉汤底，牛腩焯水去腥，加入姜片葱八角，桂皮，香叶等香料，倒入高汤或开水小火炖煮1.5小时。丸子面的辣椒是复合味的，最好用多个种类的辣椒，除了辣椒还有蒜蓉、泡姜末，泡椒等一起全部用水泡软，沥干净水切成碎末。然后另起一锅适量鸡油或者猪油爆香辣椒碎和花椒，香味出来后加入炖好的牛腩汤底，（牛肉汤要过滤掉残渣）。把事先焯过水的土豆粒，芹菜粒，胡萝卜，毛豆煎蛋，千张丝，面条煮好后放进去，牛肉丸子可以事先煮熟，进到了辣的肉汤里泡一泡就入味儿了。最后撒一点生蒜末，香菜。一碗香喷喷的牛肉丸子面就可以上桌了。