食材：牛肉适量、葱适量、八角适量、大料适量、胡萝卜适量、手擀面适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1、牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。
2、重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）
3、助老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。
4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。
5、放入牛肉和胡萝卜炒匀。
6、放入老抽、食盐炒匀，倒入牛肉汤煮开。
7、另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。
食材清单：香菜100克，牛肉600克，香叶5g，大料5g，鸡精5g，桂皮10g，酱油15g，盐10g，花椒5g，大葱1根，姜 适量，拉面500克，香葱5根。
烹饪步骤 ：
1.牛肉凉水冲洗干净，切成大块，锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下。焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中。
2.把调料准备好，香菜除去叶子部分，用水冲洗干净。锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
3.捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。准备好切面，锅中加水烧开，放入切面煮熟即可。
4.煮熟的切面用凉水过一下捞入碗中。切些葱花和香菜段，牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。
