泡菜调料配方（正宗泡菜香料配方）

首先准备自己喜欢吃的一些蔬菜，我这里准备的是茴子白、胡萝卜还有芹菜。

茴子白用手一片一片的撕下来，芹菜择干净，去掉叶子，只要芹菜杆。然后把全部都清洗干净，晾干水份

2、这些菜全部晾干水份后，把芹菜、胡萝卜都切成段，生姜切片，做泡菜这里用到的生姜有防腐的功效。

然后往里面加入盐拌匀腌一个小时左右

500g蔬菜大概40-50g的盐。

3、现在煮调料水，锅里倒入白米醋和水烧开，加入的醋和水的比例是3:1

往里面加入一把花椒，3勺白糖。等调料水烧开后关火晾凉备用

4、这些菜已经腌好了，然后装入一个无水无油的密封罐里，再把晾凉的调料水倒进去

再加少许白酒进去，做泡菜这里用到的白酒有杀菌的功效

好了，咱们这个泡菜就做好了，盖上盖放在阴凉干燥处保存，一周后就可以开吃了