我来回答大家
第一，香椿又叫香椿头，香椿芽。也就是香椿树长出来的嫩芽。早春时节香椿树上长出的嫩红的芽叶香椿芽，风味独特，营养价值高，被称为树上的蔬菜。它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物。其中维生素B族含量最高。
第二，香椿如果不人为控制，树木高大，不利于采摘及大面积栽种。所以大棚矮化种植技术很重要，管理得当的话一年可以采八次左右。提高了产量和经济效益。
第三，香椿种子易于采收，所以使用直播育苗，选择土壤肥沃，光照充足，土层深厚易排水的地保温保苗。第二年可栽种采收。每亩六千株左右。
第四，香椿肥水管理最好施有机肥2000斤，半年后追肥过磷酸钙100斤每亩，并可以加点尿素20斤，香椿树定植后，浇足一次透水，后面每月浇一次。
第五，香椿树定植半年采取摘心和短截的方法，留干20公分。过旺的枝条再次摘心，提高产量，
第六，香椿树长至一米高的时候，抹掉顶梢促发侧枝，而且只采嫩叶不打顶，等到侧枝长有25公分左右，再去掉顶梢，这样促进了新芽。每个植株都有六，七个椿头。
第七，香椿采摘一定要剪刀剪截，而且不能直接用手去采摘，免得伤害树木。
香椿被称为木本蔬菜，较耐低温，产芽的香椿树，一般干高在3–5米，主枝比较多，分枝多，产量比较高，可以在露地和保护地内栽培。保护地栽培香椿，为获得高产量，一般都是采用密植矮化法栽培，当采收结束后，为再利用，可做如下处理。
一，平茬
当保护地内香椿采收结束后，逐渐增加放风量，使温湿度逐渐接近露地环境，直到最后去除薄膜。
在尽量减少伤根的情况下，将起出的苗木先进行平茬，或移栽后再平茬。一年生苗木留干10厘米左右剪掉，2–3年生的留15–25厘米。也有平茬后剪去1/3左右老根再移栽，可促进新根的生长。
栽培土地施足有机肥和一定量的复合肥，栽后立即浇水，发芽后只保留一个健壮的主枝做主干，除去其他侧芽。或者是在夏季进行摘心，培育成具有2–3个短枝的多头苗木。
二，化控
对于二年生以上的苗木，也可以采用生长调节剂进行矮化和促进生长，如用多效唑等，就很好的控制香椿植株的生长，提早封顶，增加养分的积累，达到矮化的目的。
喷施多效唑，可从6月底开始喷，每隔10–15天喷一次，连喷2–3次，浓度为200–400倍。
三，管理
不管是化控或是平茬矮化处理的香椿苗木，当7月上旬苗木达到40–50厘米高时，要进行摘心处理，促进矮化分杈。
摘心的时间要把握好，必须根据苗木的长势和保护地栽培的要求进行，严格控制摘心时间和掌握好标准。一般在6月下旬至7月上旬进行摘心比较适宜，此时植株高度合适，侧枝数量多，而且每个侧枝都能形成饱满的顶芽。
苗木摘心后，如果能在7月中旬至8月上旬抽枝，并能形成饱满的顶芽，则在保护地栽培中萌芽早，产量高，品质好。如果过早地在6月上旬进行摘心，则摘心后生长时间较长，生长量较大，植株偏高，必须在8月中旬再次摘心，以达到矮化的目的，再次摘心后所形成的侧枝，但因时间较晚，难以形成饱满的顶芽。如果过晚于8月上旬摘心，入冬时不能形成饱满的顶芽。
在露地生长期间，注意做好病虫害防治，及追肥浇水管理。
总之，大棚内栽培的香椿苗，移栽到大田后，可平茬或化控来进行矮化，适时适度进行摘心处理，经露地一个生长季的培育，到冬季移入设施内，又可进行保护地生产。
