步骤 1
准备一斤燕麦
步骤 2
用清水淘洗几遍，洗到水不再浑浊，没有杂物上浮即可
步骤 3
放入容器里，加入没过燕麦米的清水，夏天冷藏过夜（这一步只是为了让米变软，更好蒸熟，不是发酵）
步骤 4
第二天早上取出，吸满水分的燕麦米亮晶晶的，很饱满
步骤 5
用纱布滤掉水分，尽量干一点
步骤 6
蒸屉上铺蒸笼布，均匀的铺上燕麦米，上锅大火蒸1小时左右，直到米粒全部变软蒸熟，期间可以尝一下，米粒不要太软，甜胚子就要有颗粒的有嚼劲的口感
步骤 7
蒸好后取出晾凉，同时晾一碗300ml左右的开水
步骤 8
晾到大概三四十度，在温水中加入甜酒曲6g，用筷子搅匀，甜酒曲是化不开的，只会颗粒的浮在水面上，尽量搅匀就好了
步骤 9
把干净容器用开水烫洗一遍，放入燕麦，倒进甜酒曲水，搅拌均匀
步骤 10
找一个比较大的保鲜碗，倒进去，米粒中间掏一个小洞，方便发酵
步骤 11
盖盖子前先盖上一层保鲜膜，戳几个洞，再盖上盖子，夏天室温发酵，天热的话一天半就够了，冬天可以放在暖气或火炉旁边，大约需要48h
步骤 12
做好的甜胚子可以直接加白砂糖和凉水冲开，解暑消食，也可以做一杯奶茶，或者其他甜品，加一勺甜胚子，酸酸甜甜也很好吃
