食材清单
鸡胸肉 、 猪肉 、 淀粉 、 葱 、 姜 、 油 、 盐 、 鸡精 、 生抽
烹饪步骤
步骤1/5
把猪肉鸡胸肉剁成馅,把葱姜也剁碎加入肉馅里,然后放入油,盐,生抽,十三香(均适量),然后搅拌均匀
步骤2/5
把淀粉均匀撒在肉馅上
步骤3/5
然后搅拌均匀
步骤4/5
锅中加水烧开!然后小火,左手抓肉馅用拇指和食指攥出小丸子入锅然后改大火,待丸子飘
原材料:猪肉馅440克,油菜适量,鸡蛋1个
调料:盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉(具体调料用量见步骤)制作过程:
1、三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅,要剁的细腻一点。
2、猪肉馅放入盆中,加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的过程中,分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉,搅拌到肉馅上劲为止。
3、手上沾点清水,用勺子挖一些肉馅,团成圆圆的猪肉丸子。
4、炒锅加入植物油,烧热后下入一半的丸子,炸至表面发焦熟透,再炸另一半。
5、锅内留少许底油,下入葱姜末爆香,下入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽,加入适量清水,再加入1汤匙料酒、1汤匙白糖,搅拌均匀。
6、然后下入炸好的丸子,烧开后煮3~4分钟左右,用水淀粉勾芡。
7、煮锅烧热水,加少许盐,放入油菜烫一下捞出过冷水。
8、油菜依次摆在盘子的边上,再放上红烧丸子即可。