老饭骨春卷皮做法（鸡蛋春卷皮的正宗做法）

主料

面粉300克

盐3克

辅料

水250克

步骤1

其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，

步骤2

分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。

步骤3

揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。

步骤4

当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞

烹饪技巧

原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。

烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。

做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。