不用油的菜肴有很多种做法，以下提供几种做法：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成小段，搭配蒜末、小米椒末等调料进行搅拌，这是非常清爽不用油的菜品。
2. 蒸蔬菜：如蒸南瓜、蒸土豆、清蒸茄子等，这些菜品只需将食材洗净切块后放入锅中蒸熟，即可享用。
3. 煮汤：如煮蔬菜汤，将各种蔬菜洗净切段，放入锅中加入水煮熟，加入盐和调料即可。
4. 干煸菜肴：这是一种较为常见的方法，将食材切成丝或条，放入锅中煸炒至表面焦黄，口感酥脆，如干煸豆角、干煸土豆丝等。
5. 使用特制调料：有些菜肴可以使用特制的无油调料，如麻辣烫等，只需将食材与特制调料混合搅拌即可。
6. 烤蔬菜：如烤茄子、烤土豆片等，只需将食材切成合适的形状，刷上调料，放入烤箱烤至熟透即可。
总之，不用油的菜肴可以根据不同的烹饪方法和食材进行多种变化，关键是要掌握好火候和调料的搭配。
以下是一些不用油做的菜：
1. 蒸菜：将食材放在锅里，加入适量的水，用中火蒸熟即可。
2. 煮菜：将食材放入锅中，加入适量的水或汤，用中火煮熟即可。
3. 炖菜：将食材和适量的水或汤放入砂锅中，用小火慢慢炖煮至熟即可。
4. 烤菜：将食材放入烤箱或烤盘中，用中火或小火烤熟即可。
5. 拌菜：将食材切成小块或条状，加入适量的调料和蔬菜拌匀即可。
6. 煎菜：将食材切成薄片或小块，用平底锅或不粘锅加热，加入少量水或汤后盖上锅盖焖煮至熟即可。
