白糟的做法（白糟的制作方法和配方）

1，用电饭煲蒸一碗大米，水少一点，蒸的要硬一些，米饭熟后晾凉。

 2，用温开水将买来的醪糟酵头用一碗凉开水化开，然后倒入温米饭中，充分搅拌。 

3，把米饭摁瓷实，在中间掏一个小孔。 

4，将米饭放在家中最热的地方，最好温度保持在30度左右，环境温度不够可以在容器外盖东西。

 5，大约过两天左右可以看见小孔中有水渗出，就好啦。

一、辣炒白蚬子。 材料：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。 做法：

1、准备：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入白蚬子大火迅速翻炒；

4、等白蚬子全部张口，立即装盘就可以了。