五香芥菜咸菜吃法（芥菜咸菜最正宗的做法）

主料 1种

芥菜疙瘩5000g

辅料 1种

盐120g

调料 1种

五香粉25g

烹饪步骤 10步

步骤1

芥菜疙瘩洗净控水

步骤2

去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

步骤3

太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

步骤4

把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉

步骤5

就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天

步骤6

然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的

步骤7

吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感

步骤8

把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了

步骤9

加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可

步骤10

喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦