羊肉炖茄子的做法是什么（羊肉西红柿炖茄子的做法大全家常）

主料： 羊肉(肥瘦) 250克 茄子 750克

调料： 大葱 8克 姜 6克 大蒜 6克 香菜 10克 八角 25克 花椒 25克 味精 3克 酱油 10克 盐 8克 植物油 30克 各适量

羊肉炖茄子的做法：

1. 将羊肉洗净，切成薄片；

2. 茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块，一破四瓣；

3. 分别将葱、姜、蒜切片；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片、茄子块轻煸几下，放入葱姜炝锅,加400-500克高汤烧开,将葱、姜、蒜捞出，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；

6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，炖至茄子软烂,汤浓 ，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

做法

1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣

2. 将羊肉切成薄片

3. 香菇、冬笋切成片

4. 菜心用水焯一下

5. 葱切段,姜切片

6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓

8. 加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可.