烂面是什么意思（为什么包包子的面没弹性易烂）

烂面也叫笃烂面和煨面差不多，只是在做的时候汤要比煨面多，加热的时间也比煨面，使面条充分吸收汤汁，变得很软，这样的面很容易消化。