肉里的汁水是什么（肉馅里有嚼不动的是啥）

肉汁，是一种料理配料，欧美国家做肉类料理时常常搭配肉汁（gravy）， 它是用肉类的汤汁和油脂加上面粉、稍微调味之后 收成的浓稠酱汁。在过去,它常常是宴会中一道最后准备的菜。

肉汁是一种味道丰富且通常会使人发胖的酱汁

常见的是用锅里的水滴和烹调肉类的汁液制成的，尽管几乎所有加厚的酱汁都可以被称为肉汁。为了制作肉汁，多余的油脂会被去除，剩下的汁会变稠，常见的方法是加入面粉或玉米淀粉，搅拌至光滑。肉汁可以用各种肉类的锅滴制成。为了避免做成块状肉汁，将玉米淀粉与少量水混合直到溶解，然后将混合物倒入沸腾的液体。