凉拌坨坨鸡做法（家庭版手撕鸡凉拌的做法）

材料

将刚煮熟热烫的乌骨鸡250克（没有乌骨鸡用本地土鸡也可以），洋葱20克，蒜蓉30克   鲜青花椒60克鲜小米辣40克   香葱30克香菜段15克

调味料：

盐2克、味精1克、

白糖2克、生抽12克、

藤椒油15克，

芝麻香油20克；

操作方法

①、先将乌骨鸡用煮烫工艺把它煮熟，捞出滤干水份立即斩切用；

鸡斩成长块

②、煮鸡的过程当中，把所有的调料兑好：小米辣，蒜蓉，盐，味精，白糖，生抽，鲜青花椒，藤椒 油，香油，快速拌均匀备用；

③、将洋葱切丝，小米辣对破两开，切成两厘米长的段，香葱切成三厘米长的葱段，

④、煮熟的鸡趁热斩切成4厘米长，宽2厘米的块状，放入盆中；

⑤、将上面做好的调料淋入鸡身上，盖上盖子焖至鸡肉完全冷却；

⑥、将冷却后的鸡块再加入洋葱丝，香菜，香葱段拌匀即可装盘。

原料：

嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。

制法：

①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。