绍兴粽子嘉兴粽子做法(正宗绍兴粽子怎么做法)

绍兴粽子嘉兴粽子做法(正宗绍兴粽子怎么做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-22 15:44:47

绍兴粽子嘉兴粽子做法

正宗嘉兴肉粽子的做法和配料

数量:10个粽子的肉馅儿材料:猪腿肉 300克绍兴花雕酒 30克盐 0.5茶匙湖羊酱油 30克糖(如果喜欢)大料少许葱、姜适量(对,我不知道到底放多少所以叫做适量)做法:1. 把猪腿肉去皮,切成10小块儿2. 把上述调料一股脑放进去腌就可以了,如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜3. 姜切片,和葱还有大料一起放进去我知道,你们肯定想抽我,你们肯定在心里说这么简单你逗我?so what,我再贡献几个Tips,我的极限了:1. 事实上选五花肉也是可以的,不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉,反正肥瘦1:1啦;2. 江浙地区很多餐厅通常都用湖羊酱油,湖羊酱油我个人感觉是上色好,味甘;3. 花雕酒当然要用绍兴花雕啦,反正我个人是不爱喝花雕的,你们喜欢哪款加哪一款啦;4. 包了生肉馅的粽子可以慢慢煮,煮一个小时,肉软软的,油也浸出来了,超好吃。

嘉兴粽子的做法

嘉兴粽子的做法:

配料:

圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量。

做法: 

猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;

糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;

粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;

将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;

用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。

嘉兴粽子:

浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

嘉兴肉粽的做法以及配方,都有哪些?

糯米1200克、酱油、食盐5克、疯猪500盎司、白砂糖2匙、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、生姜5片。把上面的调料混合,做成适合自己口味的酱汁,将鲜肉切成小块,放入酱汁中,加入生姜,用手套搓鲜肉,腌制一小时,嘉兴粽子是端午节的民间大餐。粽子在嘉兴流传的故事,最晚可以追溯到明代,明代《万历秀水县志》第一卷说:“端午节以鸿雁为标志,吃玉米,喝蒲黄酒。女人是以人类的形式制造和描绘的。这就是所谓的健康人,年轻人都被拴在胳膊上。”

将粽叶做成漏斗状,加入40克糯米和3块肉,按一层糯米,一块肥肉;一层糯米和一块瘦肉;一层糯米,一块肥肉,最后再加一层糯米。用粽叶包紧绳子,像嘉善(嘉兴)一样,我想告诉北方的朋友,蛋黄和肉粽是最好的!真的吗?吃了就知道了!况且,五芳斋最好吃的不是粽子、麻辣烤肉!!!鲜肉配上竹笋和虾形饰物,真新鲜,我的眉毛都要掉下来了!记得打醋,一定是米醋!

江南的粽子最有名,做法也很复杂,特别是馅料,变化很大,与北方粽子的一大区别是江南粽子的糯米原料大多是用酱油预浸,用肉馅烹调,中国最有名的粽子产于嘉兴,嘉兴粽子位于长江以南,早在清朝就享有很高的声誉,几代工匠的传承和36道工序保证了五芳斋一贯的美味,他家的米粒来自肥沃的黑软糯美味的泥土;猪是用猪的后腿做成的。这肉看起来很清。用传统配方切碎后不是很好吃吗

左手拿着年糕叶,右手拿着40克糯米,把三块肉(两瘦一肥)按细、肥、细的顺序水平放在米饭上,盖上60克糯米,铺路,转动米团叶的生长部分,盖上米饭,用细绳把它们包在一个又短又结实的长方形垫子里,按照这个方法一个一个地包起来。

浙江嘉兴粽子的4种美味做法

从馅料看,北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。你喜欢吃嘉兴粽子吗?接下来我给你推荐浙江嘉兴粽子的4种美味做法。

浙江嘉兴粽子的美味做法一

材料

(6个粽子)原料:糯米300g,箬竹叶12片,棉绳

做法

1、若是用干的箬竹叶,需要提前一天将竹叶用清水浸泡,隔夜后叶片回软,洗净待用

2、将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时以上,沥干水待用

3、取两片箬竹叶,将叶柄剪掉,把叶片擦干,毛 面相 对叠在一起,让两侧的叶柄稍微多出来一些

4、在靠近叶片一侧的1/3处,卷出一个锥形角,尖角处叶片重叠,让外层叶片的叶柄在最外侧

5、往角中填入糯米,快填满时将米面轻轻压平实

6、将外层叶片盖下来,并反折压住下面的两个角,用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住

7、将盖下的叶片从中间折起来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折

8、取一段棉绳,在粽子拦腰处绕两圈后打活结,要把刚才反折过的两个角都固定住

9、把多余的粽叶剪掉,一个粽子就完成了

10、把所有粽子包好后,放入一大锅冷水中,盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物,再盖上锅盖

11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可

小诀窍

1、包粽子时手要握紧,但米不要压得太紧,糯米煮熟后会膨胀

2、捆粽子时注意把反折过的角固定好,防止漏米

3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整,若是较大的肉粽,需要煮1-2个小时

浙江嘉兴粽子的美味做法二

材料

排骨800克,粽子若干,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,盐,生抽,白糖,料酒,香醋

做法

1.排骨洗净焯水后沥干水分

2.准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒

3.锅中放入一勺油

4.放入两勺白糖

5.开小火慢慢熬,先不要动它

6.白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬

7.糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头

8.迅速放入排骨翻炒

9.让排骨均匀地裹上糖色

10.放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒

11.炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽

12.翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右

13.不粘锅加热后,放少少油

14.逐个放入粽子

15.全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用

16.45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一

17.放入粽子

18.继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁

浙江嘉兴粽子的美味做法三

材料

糯米600克,红豆30克,新鲜粽叶50张,棉线若干

做法

1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待用;

2.粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧;

3.水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时左右至熟;

浙江嘉兴粽子的美味做法四

材料

糯米,五花猪肉,盐,粽叶,绳,酱油,料酒,味精

做法

1.糯米泡半天洗净,猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

3.把粽叶包成粽子,压紧用绳扎牢。

4.下锅煮透即可。

绍兴粽子和嘉兴粽子是中国传统的粽子品种之一,它们在包裹方式、口味和馅料选择上略有差异。下面我将分别介绍它们的制作方法:

1. 绍兴粽子的做法:

材料:

- 糯米:500克

- 瘦肉:250克

- 笋尖:50克

- 虾仁:50克

- 鲍鱼片:30克

- 干贝:30克

- 青葱:适量

- 姜块:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 酱油:适量

- 花生油:适量

步骤:

1)将糯米浸泡4小时,然后沥干备用。

2)瘦肉切成小块,与虾仁、鲍鱼片、干贝一起用料酒、盐、酱油腌制20分钟。

3)青葱切段,姜切片备用。

4)锅中加入适量花生油,烧热后加入青葱段和姜片爆香。

5)将腌制好的肉和海鲜倒入锅中翻炒至变色。

6)加入适量的水,再加入盐、酱油继续翻炒均匀。

7)将浸泡好的糯米放入锅中,与肉馅充分搅拌均匀。

8)取一片粽叶放在手掌中,放入适量的糯米和肉馅,用手捏紧。

9)用棉线绑紧粽子口部,确保不会漏出馅料。

10)将包好的粽子放入蒸锅中蒸熟即可。

2. 嘉兴粽子的做法:

材料:

- 糯米:500克

- 瘦肉:250克

- 咸蛋黄:4个

- 干贝:50克

- 虾仁:50克

- 青葱:适量

- 姜块:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 酱油:适量

步骤:

1)将糯米浸泡4小时,然后沥干备用。

2)瘦肉切成小块,与虾仁、干贝一起用料酒、盐、酱油腌制20分钟。

3)青葱切段,姜切片备用。

4)锅中加入适量的水,烧开后加入腌制好的肉和海鲜煮熟,捞出备用。

5)将浸泡好的糯米放入锅中,与肉馅充分搅拌均匀。

6)取一片粽叶放在手掌中,放入适量的糯米和肉馅。

7)将咸蛋黄放在粽子上面。

8)再加入适量的糯米和肉馅,用手捏紧。

9)用棉线绑紧粽子口部,确保不会漏出馅料。

10)将包好的粽子放入大锅中煮沸的水中,大约煮1.5至2个小时即可。

以上是绍兴粽子和嘉兴粽子的制作方法,并且请注意这只是其中一种传统的做法。您可以根据个人口味和偏好来调整配料和步骤。祝您成功制作美味的粽子!

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