原料：黄瓜皮(黄瓜条)200克，红尖椒50克。 调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。 做法：
1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段(或是清洗干净的黄瓜皮)，放入适量盐腌制3分钟；
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。这种做法很简单又方便快捷而且很经济!很适在家居里做来一家人品尝哦!
原料：干黄瓜皮50克，五花肉100克，干红椒数只，蒜瓣2颗。
调料：酱油一小勺，鸡精少许，油、盐各适量。
准备工作：
1、干黄瓜皮加水泡10分钟左右，泡软后切成3到4厘米的小段，挤干水待用。
2、五花肉切成薄片后加少许盐和酱油抓匀。
3、蒜瓣拍碎，干红辣椒切成辣椒丝。
做法步骤：
1、起炒锅烧油把蒜末炒出香味来，下入肉丝片散后再翻炒至变色，盛出。
2、用原锅的余油把干红辣椒丝煸出香味，再下入黄瓜皮翻炒均匀。
3、倒入炒好的肉片并淋入少许清水，翻匀后盖上锅盖稍微焖一会，加鸡精翻匀即可出锅。
操作要点：
1、干黄瓜皮做菜前需要先用清水泡发，但浸泡的时间绝对不能太长，泡的过久就没有嚼头了。
2、湖南的干黄瓜皮本身就是带盐的，所以做黄瓜皮炒肉的时候不需要加盐。
3、家里有青蒜苗的时候，快出锅之前撒点青蒜苗段更加出彩。
