晋南茄子干的晒制方法（晒茄子干的正确方法不加糖）

一将茄子切一指厚的片，二将茄片放适量盐，腌出水分，变爬软，三放太阳底下暴晒，反复翻多次，使之晒干，干透。便做成茄干，食用是浸泡变软便烹饪。

1、首先使用清水把茄子洗干净，注意不要去皮，把它的头尾切掉，可以切成长条或圆片。

2、然后把茄子放到盆里面，然后再撒一勺食盐，用手翻拌腌制半小时。

3、腌出水分后把水挤干，然后放到蒸笼里蒸5分钟，最好把茄子放在透气网子或板子上在太阳下晒1-3天。

4、当它被掂起来很轻时就可以收回来，再使用保鲜袋把茄子干装起来进行保存，这样一年都不会坏。