刚去掉壳和皮的生板栗放置一会为什麽变色（生板栗冷冻变黑了怎么解决）

板栗含有很多淀粉剥皮后很容易氧化变色，剥皮后用淡盐水浸泡会延缓变色。还可以剥皮后马上煮熟。如果需要存放一段时间可以带点淡盐水速冻密封保鲜存放。